El sirope de arce o también llamado jarabe de arce, es un dulce que se elabora a partir de la savia del arce procedentes de los bosques canadienses.
Su proceso de obtención no es demasiado difícil pero si es un poco delicado, se perforan y se introducen unos tubos de plástico en el tronco, estos van recogiendo el goteo a unas ollas de cocción donde se remueve para la concentración de los nutrientes.
De aquí sale el dulce más natural que existe en Canada y EEUU dónde lo utilizan para hacer crepes y tortitas.
El sirope de arce es un buen sustituto del azúcar refinada y además te aporta una gran concentración de minerales procedentes de la savia de el árbol.
Los 3 grados de savia de arce se reconocen por su color y pueden ser A, B y C. La categoría A es la más dulce de las 3 ya que contiene más glucosa y menos minerales.
La B es la intermedia y la C es la considerada de mayor calidad por su alto contenido en minerales.
Beneficios del sirope de arce:
- El zinc favorece el funcionamiento del sistema inmunitario y es necesario para la cicatrización.
- El fósforo a nivel biológico ayuda a las células para almacenar y transportar energía además de ayudar al mantenimiento y formación de los dientes.
- EL magnesio que es muy eficaz para la acidez de estómago, como laxante.
- El azúcar ayuda proporcionando energía.
- El calcio ayuda al crecimiento normal y el fortalecimiento de los huesos y la dentadura.
