Se habla mucho de las calor\u00edas vac\u00edas, pero conviene tener claro qu\u00e9 son exactamente, porque la definici\u00f3n se confunde con facilidad y algunas de las cosas que se dicen sobre ellas no son ciertas.<\/p>\n\n
Las calor\u00edas vac\u00edas son las que aportan energ\u00eda pero pr\u00e1cticamente ning\u00fan nutriente<\/strong>: ni vitaminas, ni minerales, ni fibra, ni prote\u00edna, ni grasas de calidad. El cuerpo las aprovecha como combustible \u2014eso s\u00ed ocurre\u2014, pero no recibe nada m\u00e1s a cambio.<\/p>\n\n El problema no es la calor\u00eda en s\u00ed, sino lo que falta alrededor<\/strong>. Por eso, despu\u00e9s de comerlas, es habitual seguir teniendo hambre: el organismo sigue buscando los nutrientes que no han llegado.<\/p>\n\n Este art\u00edculo dec\u00eda antes que el vino y la cerveza no contaban como calor\u00edas vac\u00edas. Eso no es correcto y lo corregimos.<\/strong><\/p>\n\n El Ministerio de Sanidad define el alcohol precisamente como el ejemplo de calor\u00eda vac\u00eda: aporta muchas calor\u00edas y ning\u00fan nutriente. Cada gramo de alcohol tiene siete calor\u00edas<\/strong>, casi tantas como la grasa, y da igual que venga en forma de vino, cerveza o licor.<\/p>\n\n Es cierto que el vino tinto contiene algunos polifenoles y la cerveza algo de vitaminas del grupo B, y durante a\u00f1os eso se us\u00f3 para excusarlos. Pero la evidencia actual no lo sostiene: esos aportes son m\u00ednimos, y fuera de un consumo muy moderado los perjuicios superan con creces cualquier posible beneficio.<\/p>\n\n No.<\/strong> El az\u00facar moreno es az\u00facar blanco con un poco de melaza, que le da el color y un ligero sabor. Nutricionalmente es pr\u00e1cticamente lo mismo: las mismas calor\u00edas, la misma ausencia de nutrientes relevantes. Elegir uno u otro es cuesti\u00f3n de gusto, no de salud.<\/p>\n\n La miel es az\u00facar en otra forma<\/strong>. Contiene cantidades min\u00fasculas de otros compuestos, pero a efectos pr\u00e1cticos aporta lo mismo que el az\u00facar de mesa, y las gu\u00edas de nutrici\u00f3n la incluyen expresamente entre las calor\u00edas vac\u00edas. Si te gusta, \u00fasala, pero no como sustituto \u00absano\u00bb del az\u00facar, porque no lo es.<\/p>\n\n No.<\/strong> Se dice de alimentos como el apio o el pepino que \u00abgastan m\u00e1s calor\u00edas en digerirse de las que aportan\u00bb. Es un mito: la digesti\u00f3n consume una parte peque\u00f1a de la energ\u00eda de cualquier alimento, y nunca m\u00e1s de la que ese alimento contiene. Lo que s\u00ed es cierto es que esos alimentos aportan muy pocas calor\u00edas y mucha agua, que ya es bastante.<\/p>\n\n Las calor\u00edas vac\u00edas son energ\u00eda sin nutrientes: az\u00facares a\u00f1adidos, boller\u00eda, aperitivos de bolsa y alcohol, todo el alcohol. Reducirlas es sobre todo cambiar refrescos por agua y picoteo de bolsa por comida de verdad.<\/p>\n\n Y ni el az\u00facar moreno ni la miel son la alternativa sana al az\u00facar. Son az\u00facar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"D\u00f3nde est\u00e1n<\/h2>\n\n
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Grupo<\/th> Ejemplos<\/th><\/tr>\n<\/thead>\n Bebidas azucaradas<\/strong><\/td> Refrescos, zumos envasados, bebidas energ\u00e9ticas<\/td><\/tr>\n Boller\u00eda y dulces<\/strong><\/td> Boller\u00eda industrial, galletas, chocolatinas, golosinas, helados<\/td><\/tr>\n Aperitivos salados<\/strong><\/td> Patatas fritas de bolsa, ganchitos y similares<\/td><\/tr>\n Az\u00facares a\u00f1adidos<\/strong><\/td> Az\u00facar de mesa, y tambi\u00e9n la miel y los siropes<\/td><\/tr>\n Alcohol<\/strong><\/td> Todas las bebidas alcoh\u00f3licas, sin excepci\u00f3n<\/td><\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n Sobre el alcohol, una correcci\u00f3n<\/h3>\n\n
C\u00f3mo reducirlas<\/h2>\n\n
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Dos mitos que conviene aclarar<\/h2>\n\n
\u00bfEl az\u00facar moreno es mejor que el blanco?<\/h3>\n\n
\u00bfY la miel?<\/h3>\n\n
\u00bfExisten las calor\u00edas negativas?<\/h3>\n\n
Lo esencial<\/h2>\n\n